生蚝的营养价值和美味烹饪做法

编辑:小豹子/2018-11-06 14:55

  正值有关丹麦生蚝的新闻.热之际,有必要把有关生蚝的营养价值和做.扒出来看一看:

  生蚝一般人群均可食用。适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心.不安、癌症及放疗、化疗后食用;是一种不可多得的抗癌海.品,适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人、干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合症和怀孕期间皆宜食用。

  但患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

  生蚝含18种氨基酸、肝糖.、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

  一、滋补强壮

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  在古希腊.话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水汽,滋润肺部,利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨.价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。

  二、宁心安.

  崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节.经、稳定情绪。

  三、益智健脑

  所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖.是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。

  四、益胃生津

  李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

  五、强筋健骨

  《.农本草经》中记载“(生蚝)久服,强骨节,杀邪气,延年”。生蚝中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。

  六、细肤美颜

  生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。

  七、延年益寿

  生蚝富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这凤凰彩票网(fh643.com)方面明显不及“海底牛奶”。

  八、抑制作用

  生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用。

  除了我们常吃的碳烤生蚝之外,生蚝还有很多种吃.,比如:美国人喜欢很将生蚝和辣椒番茄酱一起食用,让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合。

  日本人则喜欢把生蚝裹面来炸,火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。

  .国人是最喜欢原汁原味的蚝,通常都会把新鲜干净的生蚝直接生吃,餐厅人员一般都会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和Tabasco辣椒酱的器皿。其实,最讲究的吃.应该是向服务生另外要几颗有着堪称“新娘之盐”的盐之花,均匀的撒在生蚝上,再配上几滴柠檬汁,最后就是把蚝肉和壳里的水一同送入嘴中。

  我国吃蚝的方.,粤菜师傅会把蚝整只清蒸,在加上不同口味的调味酱。而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必说了,如今街边烧烤店很多都有出售,其实无论哪种吃.,是要吃优质的生蚝,都会烹饪出可口的美味。

  生蚝也是海鲜的一种,所以,吃海鲜的禁忌一定不要忘,比如吃海鲜不能喝啤酒的最.禁忌,我们一定要牢记。

  一、蒜茸生蚝

  主料:生蚝、蒜茸、葱花、粉丝、蚝油

  做.

  (1)新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

  (2).蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。

  (3)将炒好的蒜加入适量的蚝油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。

  (4)蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝.火蒸8分钟出锅。

  (5)最后撒入葱花点缀。

  二、烤生蚝

  材料:(2只.式黑椒烤生蚝+2只黑椒烤生蚝蚝),生蚝4只(毛重500g),COOK100.式黑椒料1/4小勺(2只生蚝量),黑胡椒粉1/8小勺(2只生蚝量),盐1/8小勺(2只生蚝量),油1小勺,柠檬2片

  做.

  (1)生蚝刷洗干净

  (2)壳面平的一方朝上,用小刀从尖口处探入生蚝壳内,撬开之后,用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开

  (3)将上壳丢掉,再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开

  (4)用流水将生蚝冲洗干净,码上烤网,烤箱预热,两只生蚝均匀地撒上COOK100.式黑椒料

  (5)另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉,在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐,每只生蚝上点入1/4小勺油,入烤箱,凤凰彩票网(fh643.com)中层,200°C,10分钟左右即可

  三、芝士焗生蚝

  材料:生蚝、料酒、盐、葱,姜、蒜、芝士

  做.

  (1)生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

  (2)生蚝的壳刷洗干净备用。

  (3)烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条。

  (4)预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。

  四、猪手炆生蚝

  材料:猪手、生蚝、八角、香料、上好酱油

  做.:

  (1)将生蚝放入水中浸熟,水里放入姜、葱、糖等调味料。

  (2)将猪手出水,去除腥味。

  (3)将油锅烧热,放入姜、葱等,爆香猪手。放入刚才的生蚝汤,把猪手炆入味和软烂。

  (4)最后放入上好酱油调色,即可上碟。

  ——转载自《 苹果绿养生网》#

  责任编辑:李景行